C’è un momento, ogni anno, in cui Firenze diventa la capitale italiana del gusto. Un luogo dove i profumi delle cucine regionali si intrecciano con il meglio dell’artigianalità gastronomica.
Anche nel 2026, tra questi profumi ci saremo anche noi: Agrimò partecipa ufficialmente al Pitti Taste 2026, l’appuntamento più prestigioso dedicato alle eccellenze del food italiano.
Per la nostra famiglia, che da Ruffano porta avanti la tradizione salentina dei grani antichi, è molto più di una fiera: è un’occasione per raccontare, far assaggiare e far toccare con mano ciò che da sempre ci distingue — la filiera integrata dal campo alla tavola e la cura artigianale che mettiamo in ogni singolo chicco di grano, secondo il Metodo Agrimò.
Perché il Pitti Taste per Agrimò è un passaggio naturale
Pitti Taste riunisce ogni anno produttori selezionati che rappresentano il meglio dell’enogastronomia italiana: aziende agricole, pastifici artigianali, realtà storiche e nuove eccellenze. Essere stati scelti tra gli espositori è per noi un riconoscimento della visione che portiamo avanti: una pasta che nasce dalla lentezza, dal rispetto e da un sapere antico.
Il nostro grano lo coltiviamo noi. Lo puliamo, lo conserviamo a freddo senza chimica, lo maciniamo lentamente a pietra per mantenere intatto il germe e tutti i suoi nutrienti. Poi lo trasformiamo in pasta, con trafile in bronzo ed essiccazione a basse temperature, senza mai superare i 40°C. È un processo lungo, paziente, quasi meditativo — ed è questo che vogliamo portare a Firenze: la concretezza della tradizione, fatta bene.
Cosa presenteremo al Taste 2026
Per questa edizione abbiamo scelto di raccontare Agrimò attraverso i suoi prodotti più rappresentativi:
🌾 Le nostre paste artigianali
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Spaghettoni di semola
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Fusillone rustico
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Paccheri
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Orecchiette e sagne ’ncannulate, simboli del Salento
Pasta porosa, profumata, capace di trattenere i sughi e di restituire tutta la natura del grano.
🌾 Le farine macinate a pietra
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Farina integrale di grano duro (98% del chicco)
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Farina Gentil Rosso
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Farine di legumi e cereali antichi
Farine ricche di minerali e povere di glutine, perfette per chi cerca autenticità e nutrimento.
🔥 I prodotti da forno
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Frise cotte in pietra leccese
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Taralli bolliti
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Biscotti e frollini da colazione macinati a pietra
Piccoli gesti quotidiani che raccontano secoli di cultura contadina.
Il nostro modo di presentarci: semplice, sincero, salentino
Allo stand Agrimò non troverete effetti speciali.
Troverete mani che raccontano, voci che spiegano, assaggi che parlano da soli.
Porteremo:
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il nostro mulino, attraverso fotografie e video della lavorazione;
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la nostra terra, con immagini dei campi assolati del Salento;
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le nostre analisi chimiche, che confermano l’assenza totale di pesticidi, micotossine e residui chimici nei nostri prodotti — perché il gusto nasce prima di tutto dalla purezza.
Vogliamo far capire al pubblico di Pitti Taste che Agrimò non è solo un marchio: è una famiglia, una terra, un metodo. È una promessa di autenticità.
Dove trovarci al Taste
📍 Firenze, Fortezza da Basso
📅 7 - 9 febbraio 2026
📌 Padiglione / Stand Agrimò (verrà comunicato non appena pubblicato da Pitti)
Ogni assaggio racconterà un pezzo di Salento. Perché capirete cosa significa davvero “Tradizione macinata a pietra”: un’alchimia di lentezza, rispetto, artigianalità e amore per la terra. Perché potrete scoprire dal vivo la filiera integrata Agrimò e conoscere chi, ogni giorno, coltiva, macina e impasta con le proprie mani.
Ti aspettiamo a Firenze
Se sei un buyer, uno chef, un appassionato, o semplicemente ami i prodotti fatti bene, il Taste è il momento perfetto per incontrarci. Agrimò arriva a Firenze portando il calore del Salento e la purezza dei suoi grani antichi. Sarà un viaggio nei sapori, nelle storie e nella verità più semplice del cibo: quello fatto con le mani, con la testa e con il cuore.
