Il Metodo Agrimò

Nel cuore del Salento coltiviamo grani antichi e li trasformiamo interamente, onorando la terra e la tradizione.

Con il nostro Metodo Agrimò di lavorazione circolare recuperiamo ogni parte del chicco, preserviamo nutrienti e aromi e ridiamo vita ai residui. Il risultato è una farina e una pasta ricche, digeribili e sostenibili.

1. Coltivazione Rigenerativa

Coltiviamo senza concimi o fertilizzanti chimici: solo rotazione dei campi e sovescio naturale per nutrire il terreno. Ogni annata è diversa e rispettiamo i ritmi della terra, senza forzarla: produciamo fino al 70% in meno rispetto ad una coltivazione intensiva, ma otteniamo cereali più ricchi e sani.

2. Conservazione Naturale

Rimuoviamo paglia, semi estranei, polvere e metalli con puliture meccaniche delicate. Stocchiamo poi i grani senza pesticidi: solo freddo, alloro, noce, aglio, diatomee. Sono tecniche contadine antiche certificate da analisi chimiche che proteggono il cereale in modo naturale e mantengono intatte le sue qualità nutrizionali.

3. Macinatura a pietra

Decortichiamo leggermente il chicco e lo maciniamo lentamente sotto i 45°C. Così preserviamo germe, fibre, vitamine e profumi naturali del grano, ottenendo farine più vive e nutrienti.

4. Trasformazione artigianale

Impastiamo con trafile al bronzo ed essicchiamo lentamente sotto i 40°C. Per pane e forno utilizziamo il nostro forno a legna. È un lavoro lento, ma dà vita a prodotti più digeribili, profumati e ricchi di carattere.

5. Packaging sostenibile

Massimizziamo l'utilizzo di materiali riciclabili in tutta la filiera.

6. Energia Solare

Il mulino ed il laboratorio funzionano grazie al nostro impianto fotovoltaico. È la nostra scelta per trasformare con rispetto e ridurre in modo concreto l’impatto ambientale.

7. Riuso Residui in Fertilizzanti & Mangimi

Crusca, sottoprodotti e scarti non si sprecano: tornano alla terra come fertilizzanti naturali o diventano mangimi. Così la nostra filiera resta davvero circolare.

Aiutiamo il nostro pianeta

Beneficio

Valore per il consumatore

Valore per l’ambiente

Più proteine e fibre

Farine con 13‑15 % di proteine e 8‑12 % di fibre forniscono sazietà e nutrienti essenziali

Riducendo il contenuto di carboidrati e utilizzando grani antichi si supporta una dieta più sostenibile

Glutine più digeribile

Bassa furosina e lavorazione lenta rendono il glutine meno aggressivo, favorendo digestione e basso indice glicemic

Le fermentazioni naturali riducono la necessità di additivi e miglioratori

Zero sprechi

Ogni parte del chicco viene valorizzata in cibo o reimpiegata in fertilizzanti e mangimi

L’utilizzo dei sottoprodotti nel mangime animale è un esempio di economia circolare che massimizza l’uso della terra

energia rinnovabile

Scegliendo Agrimò sostieni una filiera alimentata da sole, con un impatto ambientale minore

L’energia solare riduce emissioni e consente il recupero energetico dei pannelli in 3–4 anni

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Scopri la gamma completa di farine, semole e pasta Agrimò e unisciti a un progetto che unisce gusto, benessere e sostenibilità circolare.

< 10mg/100g di Furosina, indice di stress termico minimo - 13-15% Proteine, alto contenuto proteico naturale - 8-12% Fibre, ricco di fibre alimentari - 95% Digeribilità, elevato coefficiente di digeribilità - < 45 °C temperatura di macinazione, per preservare il germe del grano, le vitamine e fino al 90% dei sali minerali. - < 10mg/100g di Furosina, indice di stress termico minimo - 13-15% Proteine, alto contenuto proteico naturale - 8-12% Fibre, ricco di fibre alimentari - 95% Digeribilità, elevato coefficiente di digeribilità - < 45 °C temperatura di macinazione, per preservare il germe del grano, le vitamine e fino al 90% dei sali minerali.

Marchi che hanno scelto il Metodo Agrimò

Negli anni, il nostro Metodo Agrimò ha conquistato ristoranti, boutique gourmet, retailer di qualità e marchi internazionali che cercano autenticità, artigianalità e una filiera veramente integrata.

Per molti di loro realizziamo linee private label in esclusiva, portando il gusto del Salento in cucine e scaffali in tutta Europa.

I Contadini rappresentano una delle realtà più iconiche del Sud Italia: una famiglia che trasforma il sole del Salento in conserve, verdure essiccate e specialità artigianali riconosciute in tutto il mondo.

Ugento (LE)
Italia

Condividiamo gli stessi valori – filiera corta, rispetto della terra, lavorazioni lente – ed è per questo che siamo orgogliosi di affiancarli nella produzione di biscotti e nella molitura dei loro cereali. Una collaborazione nata dalla stessa idea di qualità: portare sulle tavole prodotti autentici, puliti e profondamente legati alla nostra terra.

Brunitta è una storia di famiglia, di terra e di grano che attraversa le generazioni. La loro produzione è limitata, custodita, interamente legata ai terreni di famiglia, perché per Brunitta la qualità non si compra: si coltiva. È questo il valore che ci unisce.

Minervino di Lecce (LE)
Italia

Per loro realizziamo pasta e biscotti seguendo la stessa filosofia: macinazione a pietra, lavorazioni lente e nessuna scorciatoia. Ogni formato e ogni impasto nasce per rispettare la loro identità – artigianale, sostenibile e profondamente radicata nel Salento. Una collaborazione che celebra l’autenticità e la filiera agricola vera, portando sulle tavole un prodotto che racconta amore per la terra, tradizione e purezza.

Hyde Farm è uno di quei luoghi di quartiere rari, dove sostenibilità, stagionalità e accoglienza sincera si incontrano davvero. Nel loro café e deli a Balham, Ivan e Alicja hanno creato uno spazio per chi ama il cibo vero: caffè e tè selezionati, piatti preparati ogni giorno, prodotti artigianali e una scelta curata di specialità italiane.

Londra
Regno Unito

Siamo orgogliosi di far parte di questa storia producendo per loro pasta e biscotti a marchio privato, realizzati interamente nella nostra filiera integrata in Salento: dal grano coltivato nei nostri campi alla macinazione a pietra, dalla pasta essiccata lentamente alla biscotteria artigianale. Una collaborazione costruita su valori condivisi: autenticità, attenzione all’ambiente e profondo rispetto per la terra. Insomma, il Metodo Agrimò

Perché Ci Credo è molto più di un progetto alimentare: è una dichiarazione d’amore verso la terra, la semplicità e il cibo fatto come una volta. Una realtà che sceglie ingredienti puliti, processi trasparenti e una filiera che mantiene intatto il valore originario delle materie prime.

Lecce (LE)
Italia

È per questo che siamo particolarmente orgogliosi di affiancarli producendo per loro farine, pasta e biscotti, realizzati interamente. Attraverso il Metodo Agrimò, ogni prodotto nasce con la stessa cura che guida la filosofia di Perché Ci Credo: autenticità, rispetto della natura, qualità senza compromessi. Una collaborazione che unisce due mondi affini, entrambi votati alla verità degli ingredienti e al valore del lavoro fatto bene.

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