La fase più importante della nostra filiera prende vita nel mulino. Qui, grazie all’esperienza dei nostri mugnai e a un processo lento e naturale, il chicco di grano viene trasformato in farine e semole che conservano tutta la ricchezza del cereale.
Dopo un’attenta pulitura, il grano viene leggermente bagnato fino a raggiungere il giusto grado di umidità.
Questo passaggio permette di eliminare con precisione gli strati esterni più legnosi e indigeribili della crusca, preservando però il cuore del chicco e il suo prezioso germe.
2. macinatura a pietra
È qui che accade la magia: un chicco “perlato” e perfettamente pulito incontra la pietra del mulino. I nostri mugnai regolano con cura velocità e quantità, affinché il processo non stressi la farina e non la surriscaldi. Così si mantengono intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali del grano.
A differenza della molitura industriale, la macinatura a pietra permette di incorporare nella semola anche il germe del grano, naturalmente ricco di vitamine, fibre e minerali.
3. Purezza e sicurezza
Subito dopo la macinatura, la farina passa attraverso un disinfestatore meccanico che assicura la sua salubrità naturale, aumentando la durabilitá senza bisogno di additivi chimici.
4. Setacciatura
La farina integrale viene insaccata subito, mantenendo intatta la sua pienezza.
Le semole, invece, vengono setacciate e separate per ottenere farine sottili e cruschelli, dando vita a prodotti adatti a pasta, pane e prodotti da forno di altissima qualità.
Si procede infine al confezionamento con processi specifici a seconda dei fromati.
La forza della lentezza
Nel nostro mulino, le macine di pietra lavorano lentamente e a freddo, preservando il germe del grano e fino al 90% dei minerali naturali. Questo processo delicato mantiene intatto il valore nutritivo e dona alle nostre farine profumi autentici e una digeribilità superiore. È il cuore pulsante di Agrimò: qui la tradizione incontra la scienza, con analisi certificate che garantiscono purezza e qualità.