La sfoglia di Lasagna non ha una forma geometrica specifica, ma si riferisce alla tecnica di preparazione di rettangoli di pasta secca da sovrapporre e separare con i ripieni. L'obiettivo di questa lavorazione è produrre una base neutra e facile da lavorare per diverse preparazioni culinarie al forno. Piatto tipico della tradizione culinaria italiana, la pasta al forno, ovvero 5 strati di sfoglia separati e ripieni tra loro da sughi, ragu', formaggi.